Cookie Dough Muffinit

Pellahiirellä oli ohje näihin hauskoihin muffineihin ja pitihän niitä heti kokeilla! Muokkasin jälleen hieman ohjetta, sillä unohdin ostaa kermaviiliä, tässä siis muokattu ohjeeni:

Muffinsit:

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

 3 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

1 dl kermaa

2 kananmunaa

3/4 dl ruokaöljyä 

 

Täyte:

 100 g voita

1 1/3 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

noin 2 dl suklaahippuja tai rouhittua suklaata

 

 Kuorrute:

200g suklaata mielen mukaan

 

Muffinnsit:

- sekoita kuivat aineet keskenään

- sekoita nesteet keskenäään

- sekoia neste kuiviin aineisiin

- jaa muffinssivuokiin

- paista 175 asteessa 15-20 min

 

Täyte:

- vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään tasaiseksi massaksi

- lisää suklaaruohe viimeisenä

- koverra muffineihin kolo ja täyä täyteellä

- anna asettua jääkaapissa n. 30min

 

Kuorrutus:

- sulata suklaa

- dippaa muffinit suklaaseen

- koristele

- anna jähmettyä jääkaapissa    

Sitruunamuffit

Kinuskikissalla oli mielenkiintoinen ohje näihin sitruunamuffeihin. Muffit ovat muffinssitaikinasta tehtyjä pikkuleipiä. Ohje oli mielenkiintoinen, joten pitihän niitä kokeilla ja hyviä tuli! Pidän kovasti sitruunasta, joten muokkasin ohjetta hieman ja lisäsin sitruunaa.

Taikina:
 2 sitruunan kuoriraaste
1,5 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)
100 g voita tai margariinia
3 munaa
2 dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
n. 300 g sitruunatuorejuustoa

- Pese ja raasta sitruunat
- Purista mehu
- Sulata voi
- Yhdistä kuivat aineet keskenään ja vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- Lisää vaahtoon puolet jauhoista
- Lisää loput jauhot vuorotellen voin ja sitruunamehun kanssa
- Lusikoi tai pursota taikina pellille, jätä leviämisvaraa
- Paista 200 asteessa 8-10min ja anna jäähtyä
- Sivele tuorejuustoa yhden kiekon sileälle puolelle ja paina toinen kanneksi
- Sirottele tomusokeria päälle ja nauti

Sly20 toinen paketti

Postissa tuli sly20 kierroksen toinen paketti! Pakettia hakiessa mietin, että onpas painava laatikko. Kotiin kun pääsin ja avasin pakkauksen niin pakko oli huokaista hämmästyksestä ja ihastuksesta, ensi ajatus oli "Vau, miten runsas, muffinintäyteinen ja vaaleanpunainen!!". Tälläinen paketti oli:

Muffinssintäyteinen runsas paketti sisälsi:

- Lisää muffinssiastioita
- Muffinssileivinliina ja keittiöpyyhkeitä
- Muffinssikynäsetti
- Kirjanen muffinssiohjeille jossa oli 6 erilaista muffinssireseptiä
   - Kesäkurpitsamuffinit, chili-suklaamuffinit (tämä resepti tuo varmasti lämpöä tähän syksyyn),
 Suklaa-tuorejuustomuffinit, vihreällä teellä maustetut muffinit, Irish coffee -muffinit (todella mielenkiintoinen ohje!!), piparkakku-muffinit
- kirje

- Isoja muffinivuokia
- normaalinkokoisia muffinivuokia
- silikonisia muffinivuokia
- muffinikortteja

- taloussuklaata
- piparkakkumaustetta
- vihreää teetä
- karvasmanteliaromia

Kuun teema oli syksyn värit ja näillä aineksilla kyllä saa tehtyä syksyn värisiä muffineja ja varsinkin näillä resepteillä, jokainen tuo varmasti väriä ja lämpöä syksyyn!  Kiitos aivan mahtavasta paketista!! Odotan innolla tietoa kuka parini on!

Loppuun lisään, että postissa tuli myös päivään piristystä emolta:

Hieno sly-huivi! Kiitos, piristi kyllä ankeaa päivää!

Tuhkimon vaunuleivokset

Tämäkin ohje on Prinsessojen keittokirjasta.

1 sitruunan raastettu kuori
1 appelsiinin raastettu kuori
1,5 dl maitoa
2 munaa
2,5 dl sokeria
6 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
175g voita tai margariinia

- raasta sitruunan ja appelsiinin kuoret
- sekoita kevyesti maito, munat ja hedelmien kuoret
- sekoita jauhot ja sokeri keskenään
- lisää rasva jauhojen joukkoon käsin, niin että seoksesta tulee murutaikinan kaltainen
- lisää neste jauho-rasvaseokseen, niin että ainesosat ovat sekaisin (älä siis vatkaa)
- jaa taikina vuokiin
- paista 175 asteessa n. 30 min
- koristele (itsellä näissä tomusokeri-sitruunamehu tahnaa)

Cupcake Stand

.. eli muffinssiteline. Pitkään olen sellaisesta haaveillut ja nyt viimein löysin Citymarketista alle 9€ maksavan telineen.

Tässä pakkaus..

.. ja itse teline korkattu käyttöön!

S'more -muffinit

Pullahiiri oli tehnyt aivan ihanan kuuloisia ja näköisiä muffineja, joihin tuli vaahtokarkkeja! Pakkohan niitä oli kokeilla tehdä. Omatekemät eivät olleet yhtä kauniita kuin Pullahiiren, mutta oikein herkullisia! Ohje löytyy täältä.

Itse tein muffineja isommalle porukalle, joten 24 isoon Brunon muffinivuokaan meni 3-kertainen taikina ja paistolämpötila oli 200 astetta, sekä aikaa paistamiseen meni 25 min.

Reiät korviin

Hei pitkästä aikaa! Meillä on elämä mennyt uomiaan ja kummempia ei ole tapahtunut, siitä jonkinmoinen bloggaustauko, vähän kevätväsymystä ilmassa.

Meillä oli tänään jännä päivä. Prinsessalle lupasin, että kun täyttää 6, voidaan käydä ottamassa tytölle reiät korviin jos hän vain uskaltaa ja haluaa. Tuolloin synttäreiden aikaan ei reikiä kuitenkaan käyty hakemassa, jännitti vielä sen verran tyttöä. Nyt sitten viime viikolla kun kävimme neidin kanssa elokuvissa katsomassa Saapasjalkakissan oman elokuvan (oli muuten hyvä!), tyttö päätti että hän nyt ne reiät haluaa. Tänään sitten käytiin reiät laittamassa.

Lävistyliikkeissä ei suostuttu tekemään reikiä alle 13 vuotiaille, joten kultasepänliikeessä napit ammuttin korviin. Tyttö kovasti reikiä halusi ja odotti, itsellekkin on reiät ampumalla tehty (tiedän kyllä, ettei se ole "oikea tapa lävistää", kuten rakas veljeni muistuttaa)  joten ne käytiin sitten hakemassa. Tyttö oli todella reipas, yllätti äidinkin rohkeudellaan ja reippaudellaan, eikä inahtanutkaan reikiä laitettaessa. On mun pikkuinen jo iso.

Tässä vielä kuva muutama viikko sitten tekemistäni suklaasydänmuffineista nougatkuorutteella.

Ja minä itse...

Hiirimuffinit (omenaiset muffinit)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100g (juoksevaa)margariinia
1dl mehua
1 omena

- sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää muut aineet (omena pieneksi pilkottuna)
- sekoita hyvin
- paista 200 asteessa 15-20 min

- Hiirimuffineissa päällä vihreää sokerimassaa ja karkkihiiri

Omena-kinuski muffinit

Sly16-kierroksen elokuun paketissa oli ohje näihin muffineihin. Ohje on alunperin Tanjan keittokomerosta.

Omenat:

2 omenaa
1,5dl vettä
1dl sokeria
1 kanelitanko
2tl kanelijauhetta

Valmista omenat ensin!
Laita kattilaan vesi, sokeri ja kanelitanko kuumenna ja pilko sillä välin kuoritut omenat lohkoiksi. Laita omenat kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä niin kauan että omenat ovat pehmenneet, osa on saattanut soseutua ja että liemi on keittynyt kokoon. Mausta vielä kanelilla ja nosta sivuun jäähtymään.

Kinuski:

Seuraavaksi tee kinuski, jotta kinuski kerkeää jäähtymään hyvin. Käytä kinuskin tekoon 1 osa kermaa ja 1 osa fariinisokeria. Itse käytin 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Laita aineet teflonkattilaan ja sekoittele niin kauan että seos alkaa sakeentumaan. Voit kokeilla onko kinuski valmista tiputtamalla pienin pisaran kinuskia kylmään veteen, jos tippa leviää heti veteen tiputtuaan ja tekee veden sameaksi kinuski ei ole vielä valmista.

Taikina:

150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
n. 4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1,5dl maitoa, kermaa tai omenamehua 

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen kanssa margariini-sokeri-muna seokseen.
Pilko aikaisemmin keitetyt omenat hieman pienemmäksi silpuksi ja lisää taikinaan.

Nostele lusikalla muffinssivuokiin taikina, paista 225 asteessa 12-15min.

Anna valmiiden muffinssien jäähtyä hyvin ja lusikoi päälle kinuskia.

Kinkku-pekoni muffinssit

Sain sly16-kierroksen elokuun paketissa ohjeen suolaisiin muffineihin. Tänään kun anoppi tuli kylään, tein näitä tarjolle. Ohje on alunperin täältä, hieman muokkasin alkuperäistä ohjetta.

5dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta0,5 tl suolaa
pippuria

valkosipulijauhettapaprikajauhetta

pitzamaustetta
ripaus sokeria (ei pakollinen)
3 munaa
1 prkl kermaviiliä

0.5 dl öljyä
100 g kinkkusuikaleita
1 pkt pekonia
100g juustoraastetta

- Sekoita kuiva aineet keskenään

- Ruskista pilkotut pekonit

- Sekoita munat ja kermaviili tasaiseksi

- Sekoita varovasti jauhot ja öljy vuorotellen munakermaviili seoksen joukkoon

- Lisää joukkoon pilkotut kinkkusuikaleet, pekonit ja juusoraaste

- Paista n. 25min 200 asteessa

Kakkukisan palkinto osa 2

Tänään oli postilaatikossa odottamassa nami-hiiren kakkukisan palkinnon toinen osa, nimittäin paketti Sweet Cakesta. Ihana paketti oli!

- Kuppikakkujen "reunakoristeita" (aivan ihania! oikein talvisia!)
- Kukkasapluuna
- Kultatransferi

Kiitos ihanasta palkinnosta!

Sitrusmuffinit

Sain lokakuun sly-paketissa ohjevihkosen jossa oli monta ihanaa ohjetta. Tänään tein sieltä sitrusmuffineja ja tuli kyllä herkullisia.

Taikina:
2 munaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200g sitrusjogurttia (itse käytin Ingmanin mango-sitrusjogurttia joka on ihanaa sellaisenaankin)
1/2 dl öljyä tai voisulaa

- sekoita kaikki aineet keskenään sekaisin puuhaarukalla
- lusikoi vuokiin
- paista 200 asteessa n. 15 min

Kuorrutteena sitruskermaa: Vispikermaa ja n. 20-30 tippaa sitruuna-aromia.

Siskon läksiäismuffini

Rakas pikkusiskoni muuttaa tämän kuun lopussa Englantiin, hän lähtee sinne yliopistoon opiskelemaan antropologiaa. Tänä viikonloppuna vietimme siskon läksiäisiä ja sitä varten tein hänelle "kakun". Pyynnöstä tuloksena oli iso muffini, kuten oma syntymäpäiväkakkuni, mutta välissä on Pandan toffeesuklaata ja taikinan juokkoon sekoitin pieneksi pilkottua valkosuklaata. Ikävä tulee olemaan suuri kun sisko lähtee, sillä olemme aika läheisiä. Kummasti tuo "veri vetää" Englantiin, itsehän asuin siellä vuoden lukion jälkeen ja kovasti tekisi vielä muuttaa sinne.

Näin ot. (off topic), siskoni lempinimi on Lipi ja minua sanotaan Ipiksi.

Oma synttärikakku a.k.a. iso muffini

Täytin viime torstaina (25.8.) 27 vuotta ja tein nyt sitten täksi päiväksi itselleni kakun. Kakun pohja on tehty suklaasydän-muffinien ohjeella ja paistettu irtopohjavuoassa (ensi kerralla teen kyllä kaksinkertaisen taikinan!!), joten se on kuin iso muffini. Suklaasydäminä käytin Maraboun Yoghurt Raspberry -suklaata, välissä ja päällä on Valion kuningatarrahka-kerma sekoitusta, reunoilla suklaatransferilla koristeltuja maitosuklaa levyjä ja päällyskoriste on maalattu sokerimassalle. Jämistä ja kokeiluista kootttu kakku, mutta hyvää oli!

Kakkusten suunnittelua

Mies täyttää tässä kuussa vuosia ja kovasti on kakku pohdinnassa. Toiveena oli jotain toffeista tai lakritsista. Väliin mietin lakritsikermaa ja päälle meinaan kokeilla Kinuskikissan toffeekuorutetta. Koristeet vain ovat vielä aivan hakusessa, minkäänlaista ideaa ei ole vielä syntynyt, joten ideoita otetaan vastaan!!

Allekirjoittaneellakin on ensi kuussa (25.8.) synttärit ja täytän 27, tunnen itseni vanhaksi. Tottakai meinaan tehdä itselleni kakun, mutta mitä tekisi, siinäpä pulma?! Syyskuussa sitten on taasen Prinsessan 6-vuotis synttärit ja hällä on ollut toiveena Helinä-keijukakku ja Barbi-kakku ja Prinsessa-kakku... Saapi nähdä mikä se sitten loppujen lopuksi tulee olemaan.

Näitä kakkuja pohtiessa taas törmäsin siihen ajatukseen, että mielestäni minulla ei ole tarpeeksi leivontavälineitä. :D Haaveilen pyörivästä kakkulautasesta, kunnon pursotusvälineistä kuten isosta tähtityllasta ja spagettityllasta ja pursotinpusseista. Mietin erilaisia muffinivuokia ja muffini-koristepapereita ja muffinitelinettä. Ja kaikenlaista monenmoista muuta. Ehkä sitten kun voitan lotossa.. ;) Tosin ensin täytyy lotota.

Munakasrulla ja Mariannemuffinit

Munakasrulla

6 dl maitoa
1,5-2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3 munaa
1 tl leivinjauhetta
1,5-2 dl juustoraastetta

- sekoita maito ja jauhot kattilassa
- kuumenna kiehuvaksi
- lisää mausteet
- lisää munat hyvin vatikaten
- sekoita leivinjauhe n. ruokalusikalliseen jauhoja ja sekoita kastikkeeseen
- paista 200 asteessa 25-30 min
- levyn jäähtyessä tee täyte
- 400 g jauhelihaa, herne-maissi-paprikaa, tilkka ruokakermaa, mausteita ja suolaa
- levitä täytteet levylle, kääri ja nauti

Mariannemuffinit on tehty tällä ohjeella ja käytetty Mariannecrushia. Päällä on kermaa ja vaniljatuorejuustoa, sekä koristeena Mariannecrushia.

Vadelma-mustikka-muffinit

Näistä muffineista tuli oikein herkullisia, kuin marjapiirakkaa muffinin muodossa.

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulaa margariinia yai voita
mustikoita ja vadelmia

- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten taikinan joukkoon
- sekoita rasva taikinaan
- laita oman mielen mukaan mustikoita ja vadelmia, itse laitoin n. 1 dl kumpaakin
- sekoita
- annostele taikinaa vuokiin, n. 1 rkl/vuoka
- paista 225 asteessa 12-15 min

Lakritsimuffinit

Lakritsimuffinit (n. 10-12 kpl)

2 munaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl juoksevaa margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl lakritsikastiketta
2 Kick-patukkaa pieninä paloina

- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- sekoita joukkoon margariini
- sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää taikinaan jauhot ja lakritsikastike vuorotellen
- lisää joukkoon Kikc-patukat pieniksi paloiksi pilkottuna
- nostele taikina vuokiin
- paista 200 asteessa n. 15 min

Kuorrute
1,5 dl vispikermaa
125g Kikc-karkkeja

- mittaa kerma teflon-päällysteiseen kattilaan
(- paloittele Kick- patukat karkin kokoisiksi paloiksi)
- lisää Kick-karkit kerman joukkoon
- keitä kermaa ja karkkeja keskilämmöllä välillä sekoittaen n. 20 min, kunnes karkit ovat kokonaan sulaneet kerman joukkoon
- anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 h
- kuorruta muffinit
huom. jos lisää seosta kermavaahdon joukkoon, siitä tulee hyvä lakritsikuorrute tai täyte vaikka kakkuun

Suklaasydän muffinit

Suklaasydänmuffinit (n. 12 kpl)

150g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa
suklaata

- vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi
- lisää munat
- sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää maito ja jauhot vuorotellen
- nosta n. 1 rkl taikinaa jokaiseen vuokaan (käytä taikinasta n. puolet)
- laita suklaapala keskelle ja nosta toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle
- paista 225 asteessa n. 15 min

huom. kuvan muffineissa on keskellä Geisha-suklaapala ja taikinan joukkoon on sekoitettu n. 50 g valkosuklaata pieninä paloina.

Muffinssit

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua voita/margariinia

- vaahdota munat ja sokeri
- sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen taikinaan
- mausta taikina mielesi mukaan (kuvan muffinssit ovat kuivahedelmämuffinsseja, eli taikinan sekaan laitoin n. 1,5 dl kuivahedelmäsekoitusta)
- paista 225 asteessa 12-15 min
- anna jäähtyä ja koristele